C’est en 1995 que les deux frères se lancent véritablement dans leur aventure. À cette époque, l’huile d’olive qu’ils produisaient n’avait ni nom commercial ni étiquette. Elle n’était même pas destinée à la vente : elle était offerte et partagée entre les membres de la famille, les amis et les connaissances.

Les personnes qui le goûtaient ont naturellement commencé à l'appeler « l'huile d’olive des Manos Lince ». Cette appellation spontanée s'est peu à peu transformée en une véritable identité.

Sur la suggestion d’un ami travaillant dans le domaine du marketing, les frères ont décidé de conserver le nom sous lequel le produit était déjà connu et d’en faire la marque Manos Lince.
La marque est ainsi née, non pas d’un concept créé artificiellement, mais de la reconnaissance naturelle du produit et des personnes qui se trouvaient derrière sa production. Manos Lince a été officiellement enregistrée en 2008.

Au fil des années, les parcours professionnels des deux frères ont pris des directions différentes. L’un d’eux s’est consacré au secteur viticole, tandis que Francisco Lince a continué à développer ses activités liées à l’huile d’olive.

Le nom Manos Lince a toutefois été conservé. Le conserver signifiait préserver le lien avec les origines familiales du projet et avec toutes les personnes qui connaissaient déjà le produit sous le nom de « l’huile d’olive des Manos Lince ».

Cette fidélité à l’histoire de la marque se reflète également dans sa manière de travailler. Manos Lince maintient une production à échelle maîtrisée, ce qui lui permet d’accorder une attention particulière à la sélection des olives et aux différentes étapes de leur transformation.

La philosophie de Manos Lince commence par le choix de la matière première. Les olives sont sélectionnées et triées en fonction de leur qualité et de leur variété.
Parmi les variétés traditionnellement utilisées, on trouve la Cobrançosa, la Galega et la Cordovil, trois variétés portugaises reconnues pour leurs caractéristiques aromatiques et pour la qualité des huiles d’olive qu’elles permettent de produire.

L’huile d’olive vierge extra est extraite à froid et obtenue exclusivement par des procédés mécaniques. Cette méthode permet de préserver les propriétés naturelles des olives et de respecter l’identité du produit.
Au fil des ans, Francisco Lince a suivi de près l’ensemble du processus, depuis la sélection et l’achat des olives jusqu’à la préparation, le conditionnement et la mise en bouteille du produit final.

La recherche de la qualité ne signifie toutefois pas la recherche de l’excès. La signature de Manos Lince repose sur l’équilibre : un fruité présent, une amertume modérée et une sensation légèrement piquante, sans qu’aucun de ces éléments ne prenne le dessus sur les autres.
L’objectif est de produire une huile d’olive reconnue pour sa qualité, mais aussi agréable et polyvalente, afin de pouvoir être appréciée au quotidien à table.

Le travail mené par Manos Lince a progressivement acquis une reconnaissance internationale.

Ces distinctions sont le fruit d’un travail mené au fil du temps. Elles récompensent la sélection rigoureuse des olives, le soin apporté à chaque étape de la transformation et l’engagement constant en faveur de l’amélioration de la qualité.
Par ailleurs, elles contribuent à faire rayonner au-delà des frontières le savoir-faire d’Alcácer do Sal et la tradition oléicole de l’Alentejo.

Aujourd’hui encore, Manos Lince entretient un lien fort avec Alcácer do Sal, région où la marque a vu le jour et où elle a forgé son identité.
Son histoire montre comment un produit familial, initialement partagé sans étiquette et sans intention commerciale, peut se transformer en une marque reconnue au Portugal et à l’étranger.
Malgré le temps qui passe, l’évolution de l’activité et les distinctions reçues, l’identité de Manos Lince repose toujours sur les mêmes valeurs : la proximité avec le produit, le respect de la matière première, le souci du détail et la volonté de produire une huile d’olive équilibrée, authentique et de grande qualité.