É em 1995 que os dois irmãos iniciam verdadeiramente a sua aventura. Nessa altura, o azeite que produziam não tinha nome comercial nem rótulo. Não era sequer destinado à venda: era oferecido e partilhado entre familiares, amigos e conhecidos.

As pessoas que o provavam começaram naturalmente a referir-se a ele como “o azeite dos Manos Lince”. Esta designação espontânea foi-se transformando numa verdadeira identidade.

Por sugestão de um amigo ligado à área do marketing, os irmãos decidiram conservar o nome pelo qual o produto já era conhecido e transformá-lo na marca Manos Lince.
A marca nasceu, assim, não de um conceito criado artificialmente, mas do reconhecimento natural do produto e das pessoas que estavam por detrás da sua produção. A Manos Lince foi oficialmente registada em 2008.

Com o passar dos anos, os percursos profissionais dos dois irmãos seguiram direções diferentes. Um deles dedicou-se ao setor vitivinícola, enquanto Francisco Lince continuou a desenvolver o trabalho relacionado com o azeite.

O nome Manos Lince foi, no entanto, preservado. Mantê-lo significava conservar a ligação às origens familiares do projeto e a todas as pessoas que já conheciam o produto como “o azeite dos Manos Lince”.

Esta fidelidade à história da marca também se reflete na sua forma de trabalhar. A Manos Lince mantém uma produção de dimensão controlada, o que permite dedicar uma atenção especial à seleção das azeitonas e às diferentes etapas da sua transformação.

A filosofia da Manos Lince começa na escolha da matéria-prima. As azeitonas são selecionadas e separadas de acordo com a sua qualidade e variedade.
Entre as variedades tradicionalmente utilizadas encontram-se a Cobrançosa, a Galega e a Cordovil, três variedades portuguesas reconhecidas pelas suas características aromáticas e pela qualidade dos azeites que permitem produzir.

O azeite virgem extra é extraído a frio e obtido exclusivamente através de processos mecânicos. Este método permite preservar as propriedades naturais das azeitonas e respeitar a identidade do produto.
Ao longo dos anos, Francisco Lince tem acompanhado de perto todo o processo, desde a seleção e compra das azeitonas até à preparação, ao acondicionamento e ao engarrafamento do produto final.

A procura pela qualidade não significa, contudo, procurar excessos. A assinatura da Manos Lince assenta no equilíbrio: um frutado presente, um amargo moderado e uma sensação ligeiramente picante, sem que nenhum destes elementos se sobreponha aos restantes.
O objetivo é produzir um azeite reconhecido pela sua qualidade, mas também agradável e versátil para ser apreciado diariamente à mesa.

O trabalho desenvolvido pela Manos Lince foi conquistando reconhecimento internacional.

Estas distinções são o resultado de um trabalho construído ao longo do tempo. Reconhecem a seleção rigorosa das azeitonas, o cuidado colocado em cada etapa da transformação e o compromisso contínuo com a melhoria da qualidade.
Ao mesmo tempo, contribuem para levar além-fronteiras o saber-fazer de Alcácer do Sal e a tradição oleícola do Alentejo.

Ainda hoje, a Manos Lince mantém uma forte ligação a Alcácer do Sal, território onde a marca nasceu e desenvolveu a sua identidade.
A sua história demonstra como um produto familiar, inicialmente partilhado sem rótulo e sem intenção comercial, se pode transformar numa marca reconhecida em Portugal e no estrangeiro.
Apesar dos anos, da evolução da atividade e das distinções recebidas, a identidade da Manos Lince continua assente nos mesmos valores: proximidade com o produto, respeito pela matéria-prima, atenção ao detalhe e vontade de produzir um azeite equilibrado, autêntico e de elevada qualidade.